鹤壁创新校园餐管理 守护学生“舌尖安全”

　    开学第一天中午，河南省鹤壁市高中学校食堂内，暑假归来的高中生穿梭于整洁的取餐区间。热气腾腾的饭菜，学生们从容挑选心仪菜肴的笑脸，家长们在食堂开放日放心的眼神……鹤壁校园正上演一场关于“舌尖安全”的温暖变革。

　　校园食堂，方寸之地，关乎成千上万学生健康成长。近年来，为切实守护学生“舌尖上的幸福”，让孩子们吃得更安心、更舒心，鹤壁市精准发力，启动“校园餐”集中整治。

　　8月6日，鹤壁市教育体育局召开市直学校食堂自营自助供餐工作现场推进会，斩断不必要中间环节，彻底实现直营、自营，把每一分钱都“吃”进学生嘴里。

　　随后，该市以鹤壁市高中、市外国语中学、市第一中学3所市直学校为试点，创新推行中小学校食堂自营自助供餐模式，全力打造让学生满意、家长放心、社会认可的校园餐饮服务体系。

　　“我们要通过自营自助降低运营成本，把每一分钱都花在学生身上，实现质优价廉、营养安全，真正让学生吃得安心、家长放心、社会满意。”鹤壁市教育体育局局长李玉川表示。

　　据介绍，该市对学校食堂米、面、油、肉、蛋等大宗食品原料实施统一招标、集中采购，依托规模优势降低采购成本。三所试点学校通过数字化管理系统和每日动态采购，实现供应商遴选、订单处理、物流配送、质量验收全流程信息化监管，将食材采购成本精准控制在65%左右。

　　“自营”不等于“粗放”。鹤壁市高中通过公开选聘，组建了以高级中式烹调师为核心、平均从业经验8年的厨师团队，其中4人是在校学生家长。鹤壁市外国语中学则面向社会招聘了两名职业经理人，用专业化管理提升运营效率。

　　走进校园食堂，食材溯源全程可查。“明厨亮灶”系统实现了全市124所中小学校食堂全覆盖。在后厨，摄像头无死角覆盖食材存储、加工制作、餐具消毒等关键区域，监控资料存储90天以上；在云端，采购数据实时上传至“学校食堂阳光饮食信息化服务平台”，实现采购流程、资金开支全流程数字化、透明化管理。

　　此外，鹤壁市纪委监委派驻市教育体育局纪检监察组深入学校食堂开展检查。截至目前，累计发现问题243个，整改242个，查处问题55个，批评教育和处理33人，处分19人，追缴资金69.07万元。

　　为构建没有旁观者的安全守护，该市教育体育局提出“家长守护者”理念，将家长、社会的力量深度融入食品安全治理体系，鼓励家长深度参与。各学校还成立校园膳食监督家长委员会，从食谱制定、食材验收到烹饪加工，全程参与校园餐管理。

　　一餐饭，一颗心，一片情。鹤壁市学校食堂自营自助供餐模式的改革，用一餐餐热气腾腾、安全营养的校园餐，书写了一份充满温度、饱含智慧的民生答卷，为办好人民满意的教育提供生动的“鹤壁样本”。（谷武民 焦缇轩）